西瓜（学名：Citrullus lanatus,英文：watermelon），属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓢多汁为红色或黄色（罕见白色）。
西瓜种植的步骤及方法
1、选地、整地。
选择土壤肥沃，地势稍高带有坡度，排灌方便，未种过瓜类作物的沙壤土为好。上茬作物收完后应及时翻晒，亩用有机肥或土杂肥2000-2500公斤，尿素30公斤，硫酸钾30公斤作基肥。撒人翻好晒过的地里然后耙平起小厢，厢面宽60~70厘米，厢高15~20厘米。 2、选择优良品种。
选用中、早熟，抗病，耐高温，高湿，耐运输的品种。金钟冠龙、京欣一号、阿福小西瓜、无籽西瓜等品种比较适合南方种植。 3、适时播种、定植。
为了赶在中秋、国庆期间上市。一般在7月20~25日前、后播种育苗，8月上中旬移栽定植。
(1)浸种催芽。浸种前1天晒种两小时，然后将种子放于30~C水中浸泡4小时，捞时搓淘种子表皮粘物、洗净，沥干水后放在25~30~C环境下催芽。
(2)培育壮苗。苗床宽80厘米，采用lOxlO厘米的营养杯育苗。营养土配制：6份土壤，4份优质腐熟牛、猪粪，每平方米营养土加尿素0．5公斤，二铵和硫酸钾各0．5公斤，充分混匀装人营养杯中后播种。为了保证育苗成活率高，苗床采用小拱棚盖杂草防雨防太阳晒措施。
(3)定植。8月上、中旬大田定植，行距1．6米，株距0．4~0．5米，亩定800-900株。植后如覆盖地膜，可改善田间小气候，起到防旱、遮阴的作用。
4、加强田间管理。
其秋延西瓜生长时间短，速度快，管理应注意以下几点。 (1)多蔓整枝。采用两蔓或三蔓整枝，在主蔓基部3-5节留1-2条健壮侧蔓，其余多的瓜蔓全部摘除。整枝时忌用手掐，应用沾有托布津溶液的剪子剪枝，防止病害传染， (2)人工授粉。秋延西瓜开花授粉正值多雨或干旱季节，加上雌花节位低，不易坐瓜，利用人工授粉的方法能够提高坐瓜率。授粉时间在上午6-9时进行，同时做好授粉时间标记，以便采摘瓜时辨认。 (3)及时防病虫害。秋延西瓜正是高温病虫较多的季节，常发生的病害有炭疽病、疫病、霜霉病、枯萎病、病毒病。防治时采用高效低毒农药，炭疽病用2％农抗120水剂200倍液喷雾防治；疫病用70％的乙磷铝锰锌500倍防治；霜霉病用75％的百菌清可湿性粉剂800倍液防治；枯萎病用10％的双效灵200倍液防治；病毒病用1.5％的植病灵乳剂800倍液或病毒A防治。虫害有蚜虫、绢螟等可用40％乐果乳油2000倍液或21％的灭杀毙乳油6000倍液喷雾防治。
西瓜的追肥技术：
一、需肥规律 西瓜生长期较长，需肥量较大。据试验,每生产1000公斤西瓜果实,需氮2.5-3.2公斤、磷0.8-1.2公斤、钾2.9-3.6公斤,三要素的比例约为3:1:3.5-4 。西瓜一生经历发芽期、幼苗期、伸蔓期、开花期和结瓜期。不同时期对养分的需求是不同的。一般幼苗期氮、磷、钾的吸收量仅占总吸收量的0.6%;伸蔓期占总吸收量的14.6%;结瓜期约占84.8%。
二、施肥技术 瓜田施肥要做到“足、精、巧”,即基肥要足,追肥要巧。基肥：基肥是丰产的基础,也是防病的重要措施,对产量及抗病性影响甚大,一定要施足基肥。一般亩施腐熟的优质有机肥3000-4000公斤、饼肥100公斤,尿素15-20公斤,过磷酸钙35- 50公斤,硫酸钾25-30公斤,或三元素复合肥50-60公斤,结合深翻整地施入。具体施肥量可以根据当地土壤肥力和产量水平而定。追肥：及时追肥是提高西瓜产量、品质和促进西瓜个头大小的关键措施。苗期在施足基肥的前提下,一般不需追肥。确需追肥,每亩可追施高氮复合肥5-10公斤或4-5公斤尿素,施肥时间应掌握在幼苗长出2片真叶后。苗期切忌施肥过多、距根过近,防止伤根烧苗。伸蔓期：西瓜需肥需水逐渐增加,据长势进行追肥,一般在瓜蔓长到40-50厘米时,结合浇水每亩追施尿素15-20公斤,硫酸钾10-15公斤或高氮复合肥20-25公斤,以促进瓜蔓的生长。基肥充足且施用过提苗肥的少用氮素化肥。结瓜期：在幼瓜长至鸡蛋大小且褪去茸毛时,每亩追施(结合浇水)复合肥25-30公斤,穴施或条施,施后覆土。